안녕하세요 인자한 Dr.화입니다. 겨울은 대방어철이라고 합니다. 진정한 대방어철은 언제일까요? 우선 대방어라는 것은 무엇일까요? 방어는 몸통의 크기에 따라 소방어(3kg미만), 중방어(3~5kg), 대방어(5kg이상)으로 나뉘게 됩니다. 크기가 클수록 기름지고 맛있어 대부분 대방어를 많이 찾게됩니다. 진정한 대방어라 함은 8kg 이상을 일컫습니다. 대방어 철 대방어 철은 11월부터 3월까지며 제대로 기름기와 살이 올라와 맛있는 상태입니다. 그 중에 늦가을 ~ 초겨울 시기가 가장 맛있습니다. 요즘은 방어철을 많이들 알아서 그런지 그 시기가 되면 대방어를 찾아먹었다는 사람이 많습니다. 마침, 제가 쟁여둔 수산대전상품권을 가지고 가락시장에 갔습니다. 늦은 감이 있지만 그래도,, 유효기간이 얼마 남지 않아.. ..
